米是世界各地飲食中的主食。無論您是在戳碗還是在奶油雞肉和水稻砂鍋中享受它，這種碳水化合物都是非常通用的，可以在遊覽中加入從早餐物品到偶數甜點（米布布丁任何人？！）。
雖然我們中的許多人熟悉白和糙米，但實際上有一大噸其他水稻品種，可以更加營養和味道。
這是我們最喜歡的一些健康米飯鎬所需的一切。
糙米
營養事實（服務尺寸1/4杯幹，倫貝格棕色長粒水稻）
- 170卡路里
- 1.5g總脂肪
- 0mg膽固醇
- 0mg鈉
- 34g總碳酸鈉
- 2g纖維
- 3g蛋白
糙米被認為是一個全穀物，因為它包含穀物內核的所有三個部分，包括麩皮，胚芽和胚乳。糙米中唯一刪除的是外部無法可愛的船體。
但糙米比白米更健康？相比之下，白米具有外層和晶粒核去除，從而減少了大量的維生素和礦物質。因此，許多公司將強化白米加入一些營養。
糙米纖維略高於白米，但實際差異是糙米具有比白米的顯著降低的血糖指數。這是一款簡單的白米在幾乎任何食譜或從壽司到米飯螺釘的食物。還有棕色的Basmati米，是一種類似於白色Basmati米的長針形晶粒，但再次保持胚芽和麩皮的完整。
黑米
營養事實（服務尺寸1/4杯幹，Lundberg黑色珍珠米）
又稱紫色或禁食米，該大米從被稱為花青素的抗氧化顏料獲得其深色，該顏料也在茄子和黑莓等食物中發現。黑米通常被稱為禁食，因為它曾經被保留用於中國古代的皇帝和貴族。
此類品種在抗氧化劑和維生素E中豐富，具有稍微堅果的味道，使其成為GH營養實驗室的最愛。它的纖維稍微略微更多，糙米蛋白質幾乎增加了兩倍。
紅米
營養事實（尺寸1/4杯乾燥，LundbergRedRice）
- 150卡路里
- 1.5g總脂肪
- 0mg膽固醇
- 0mg鈉
- 2g纖維
35g總碳酸鈉
3g蛋白
這種堅果味米還含有花青素，這意味著通過選擇這種選擇來獲得一劑抗氧化劑。這是炒菜和咖哩的絕佳選擇，因為它在煮熟時仍然分開。
紅米通常在某些混合物中與糙米混合，如三色或火山米，因為它的堅果味道很好地補充了糙米中的筆記。它還具有約1mg的鐵，是每日值和109毫克鉀的6％。
玉珠米
營養事實（服務尺寸1/3*杯幹，蓮花食品有機玉珍珠米）
*注意這件尺寸適用於1/3杯較大與其他營養比較中使用的1/4用尺寸比比較
- 0g總脂肪
- 0mg膽固醇
- 0mg鈉
- 43g總碳酸鈣
- 0g纖維
- 4g蛋白
- 160卡路里
- 0.5g總脂肪
- 0mg膽固醇
- 0mg鈉
- 35g總碳酸鈣
- 3g纖維
- 7g蛋白
這種短顆粒米與竹子提取物注入並具有玉綠色。竹子提取物提供了一點抗氧化劑，錳的各種水稻也高，並且具有體積的蛋白質。它有一個蓬鬆但有些粘的質地，既有堅果和略帶香草味。
在菜餚中使用玉珍珠米，如壽司或戳碗增加了任何板材的意外但美麗的視覺外。它也常用於布丁和水稻沙拉。
野生稻
營養事實（服務大小1/4杯幹，倫伯格有機野生水稻）
不要被名稱所迷惑;野生稻實際上遠離米飯。這實際上是一個半水生草，通常在湖泊，沼澤，潮汐河流和海灣種植。有趣的是，野生水稻也略高於蛋白質含量略高於其他骰子和全穀物，也是幾種維生素和礦物質的良好來源。
90s的研究發現，野生稻在抗氧化劑中非常高，2009年的進一步研究表明，野生水稻具有比白米更高的抗氧化活性。鑑於其樸實的風味和耐嚼質地，它通常用於抓飯並與蘑菇配對。
水稻和砷αβ
砷以兩種形式，有機和無機，並且是天然存在的根據國家環境衛生研究所在水土中發現的元素。砷是一種已知的人類致癌物，並且在過量消耗時可能是有害的。這就是為什麼飲用水中的砷是幾個國家的問題。此外，可以在米飯和一些魚類等食物中發現不同水平的砷。
如果您每天吃大米，砷含量可能會產生健康風險。首先洗滌它可以通過洗滌，然後用砷中的清潔水烹飪它來減少水稻中的砷含量。只要你在適度吃米飯（每週不超過幾次）並在烹飪前洗滌它，它應該完全安全消耗。此外，這些上面列出的這些稻米品種含有豐富的營養，維生素和礦物質，對您的健康有益。
如果米常常是飲食的很大一部分，請考慮每週將其與奎奴亞藜（Quilina）甚至花椰菜米等其他全穀物交換出幾次。
