如果您正在考慮採用素食生活方式，或者只是對素食烹飪的好奇，選擇將更多的植物型膳食納入您的飲食中對您和地球的益處有益處。現在比以往任何時候都更容易實現植物飲食的轉變，即超過1600萬美國人認為自己是素食主義者。
不僅是植物的社區巨大，而食物的機構和餐館甚至是開始通知並加強鮮美素食替代品經典肉類和乳製品。以下是您需要了解的一切，以便開始素食飲食，包括食譜靈感和完整的購物清單。
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選擇素食飲食：
在確定適合您時，有幾種不同類型的素食飲食。一些素食飲食的版本允許魚和乳製品，而其他版本則更加嚴格。以下是各種類型的植物飲食可供選擇：
- 素食：這種方法是最嚴格的束並涉及一種完全植物的飲食，排除肉類，家禽，魚，乳製品，雞蛋和其他基於動物的產品，如蜂蜜和明膠。
- 素食：基於a的原理素食飲食，此選項消除了肉類，家禽和大多數基於動物的產品。該類別也可以進一步分為：
- lacto-ovo素食主義者，允許雞蛋和乳製品。
- l素食主義者，包括乳製品，但不是雞蛋。
- ovo素食主義者包含雞蛋但不是乳製品。
進入素食者的好處：
從刪除你的雜貨票據求解一些嚴重的健康福利，素食生活的優缺點是巨大的。這只是激勵您在旅程中的幾個原因：
健康益處
- 心臟健康：您的Ticker負責將數百萬加侖的血液推到身體的每個部分，並且在平均壽命的過程中持續了25億次。植物食品中植物食物較高的植物飲食可以幫助保持強烈的，因為它們與降低心髒病和降低膽固醇的風險降低（特別是壞“LDL”種類）。
- 降低某些癌症的風險：吃太多的紅肉和加工肉（認為培根和香腸等東西）與某些類型癌症的風險增加有關。但通過消除這些食物和素食主義者或素食飲食，您可以大大降低您的風險。這就是為什麼美國癌症研究所的研究所建議在年復一年內達到全穀物，蔬菜，水果和脈衝的飲食。
- 支持免疫：產物豐富的抗氧化劑和其他我們無法從其他食物中獲得的基本營養素。這些維生素，礦物質，植物化學和抗氧化劑所有工作都可以保持您的細胞健康和免疫系統的尖端形狀。維生素C中的某些品種豐富，如草莓，紅甜椒和橙子對免疫支持特別有用。
- 改善您的皮膚：植物的抗氧化豐度可以幫助打擊自由基減少炎症，可以促進更好的膚色並隨著時間的推移減少細紋和皺紋。
- 可能促進體重減輕：富含纖維的食物往往是營養密集的，讓你充分對於比他們的低纖維同行更少於卡路里的時間更長，並且在較少的卡路里。通過削減脂肪肉類和奶酪等高卡路里的動物的食物，並用更多的灌裝工廠的選擇取代它們，您可以營造一種熱量赤字來促進健康減肥。
環境影響
植物很棒為了你的健康，但他們也為地球奇蹟。在素食主義者之後可能是我們創造更環保和更可持續的地球的最佳方式。可能是最引人注目的統計數據，以支持朝向工廠的轉變，並通過減少水佔地面積來實現。
肉的水腳印明顯高於穀物，蔬菜或豆類。研究表明，一磅牛肉可以從2000-8,000加侖的水中進行，但相同量的豆腐只需要302加侖的水，一磅未加工的燕麥需要290加侖的水。通過採用無肉類飲食，研究表明您可以將水腳印降低至55％。但即使只是肉類消耗的少量減少也會在這個星球上隨著時間的推移產生顯著差異，可以為您提供一致性和安心。
經濟性
看看您的雜貨票據，您會注意到肉類和基於動物的產品往往是列表中最昂貴的物品。選擇蔬菜，水果，全穀物，豆類等全植物食品，特別是在批量購買時，可以幫助您保持預算。冷凍產品也是一個很好的選擇，將持續更長時間，並且同樣（如果不是更多）的營養比新鮮較低的價格較低。只需確保您檢查冷凍蔬菜的成分;尋找填料，額外糖和鹽。
啟動素食的提示：
你可能會覺得興奮地跳到素食飲食中，但完全消除肉類和動物產品可能是非常艱難的，特別是如果他們已經彌補了你吃的大部分食物。您的飲食可以為地球可持續，但它也必須為您提供可持續性。此外，吃更多的產品意味著你會在你的飲食中升起纖維，這可能意味著更多的浴室參觀。但不要煩惱;這是過渡到高纖維飲食的正常部分，不應該持續太長，只需確保保持水合，以幫助纖維在身體中正確消化。嘗試的其他一些重要提示包括：
- 轉到階段：突然轉向素食飲食可能很困難，所以反而嘗試一次削減一件事，就像先取消紅肉一樣。然後，兩週後，尼克斯家禽和魚。當您消除食物時，請確保您正在增加營養選擇以平衡，並有一些期待進食。
- 嘗試兼職：許多人每週都會選擇幾天，這可能是您的理想選擇。您還可以選擇每天至少撥出一頓飯，以挑選為您的生活方式最容易改變哪種餐。請記住，沒有人是完美的，所以給自己允許溜走！當你適應飲食時，你可以盡力做到最好。
- 是冒險：你不需要堅持強迫自己豆腐和西蘭花，特別是如果你討厭它。有一個自然植物的食物，等待著你，所以不要害怕每週嘗試新的素食食物。一些偉大的選擇包括營養酵母，腰果黃油，射燈，菠蘿蜜和香蕉開花。
- 加入了基於工廠的替代品：為了素食飲食工作，您應該嘗試建立在沒有讓你被剝奪的選擇中。如果你曾經喜歡早餐愛酸奶，請嘗試椰奶酸奶作為非乳製品。如果放棄紅肉是挑戰，肉類替代品可能適合您。盡力選擇使用最少的加工成分的選項，並註意鈉和添加糖計數。
- 求助：素食主義者並不總是轉化為健康;事實上，像薯片一樣的食物，煙草薯條，嗜睡甚至奧勒斯都是完全素食主義者，但如果你經常吃它們，不會促進健康。飲食一般可能會感到壓倒性，你可能很緊張，即你沒有得到足夠的營養。考慮到達到基於工廠的註冊營養師，了解援助，該援助可以幫助解決您擁有的任何特定問題，從導航外賣菜單來幫助您弄清楚如何創建平衡的素食盤。
營養物質在素食中註意：
從您的飲食中消除動物產品的特殊注意您每天應該得到足夠的幾個關鍵營養素。一些重要的營養素，以便在素食飲食過渡時注意：
- 蛋白質：因為你切出動物來自您的飲食，您可能會擔心滿足您的蛋白質需求。畢竟，蛋白質是體內多種功能所需的重要常見措施，如建築物和修復肌肉。但是有大量的植物蛋白質來源可以利用包括豆類，扁豆，豌豆，堅果和堅果黃油，射燈，豆腐，溫泉，奎奴亞藜，大豆牛奶等。如果您仍然擔心您沒有滿足您的營養需求，素食蛋白粉末可能會派上用場。
- 鐵：鐵使紅細胞攜帶氧氣身體。但基於植物的鐵源並不像動物的食物那樣容易吸收。解決方案是素食主義者，將植物的鐵食物與維生素C豐富的食物配對，顯著提高了鐵吸收。在豆沙拉香醋或炒菠菜上擠壓一些檸檬汁。其他維生素C豐富的食物也可以很好地配對。<濃度>
- 維生素B12：這種重要的維生素對於紅細胞產生和神經發育至關重要，但是通常在像紅肉這樣的動物食物中發現。在素食飲食中，像營養酵母一樣的食物和穀物和非乳製品的B12強化食品可以幫助您滿足您的需求。
- 維生素d：幫助維持強骨骼並支持健康的免疫系統，維生素D實際上是身體的激素。它可以由太陽合成，但如果您的陽光曝光有限，則必須通過您的飲食或補充來獲得足夠的維生素D.Pescetarians可以將彩虹鱒魚和三文魚融入他們的健康脂肪和維生素D的常規，但避免魚類可以嘗試將切片的白色蘑菇暴露於紫外線，這是維生素D的唯一蔬菜來源。<強大>
- 鈣：切出乳製品可能會讓你緊張地滿足您的鈣需求，是建築骨骼和骨骼強度的重要營養素。但是，如豆豆和鈣強化植物的牛奶等食物是很棒的選擇。像BokChoy和CollardGreens這樣的暗綠化蔬菜也含有鈣，但不應依賴於作為主要來源。
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