取決於您每天吃的內容，豆腐，豆牛奶，味噌，Tempeh和Edamame等大豆的食物可能聽起來像經典的“健康”食物。但對於素食者，素食主義者和其他飲食者來說，依靠這種常見的肉類替代品的飲食，富含大豆的雜貨店物品已經開發出可怕的聲譽，以便出於聞名的“疾病風險”。一些先前發表的研究可以是徹頭徹尾的可怕，通過索賠，大豆可以混淆你的激素，甲狀腺，可能引起癌症。
那麼這個辯論的哪一方實際上是對的-大豆應該得到健康暈，或者你應該把東西從你的購物清單上取下好嗎？
大豆有多營養？
通常情況下呈現出營養，答案不是黑白的。但是，在大多數情況下，“基於大豆的食物是您可以在地球上吃的一些最好的食物，”CDN，Rd女士Jaclyn倫敦說。“大豆提供了一種基於植物的蛋白質來源;一種維生素和礦物質，用於降低慢性疾病風險至關重要;和纖維可以幫助你填補並感到滿意。”
在一些流行的項目的營養事實上鑽取：
- 豆腐：半杯原料，堅固的豆腐有94卡路里，一點超過10g蛋白質，5克脂肪和227毫克鈣。
- 溫度：半杯具有約110卡路里，約15g蛋白和9克脂肪，取決於品牌。
- 大豆牛奶：一杯有110卡路里，8g蛋白質，幾乎沒有任何脂肪（雖然它通常含有加糖）。
- 味噌：由發酵大豆製成的糊狀物，miso（每湯匙）約33卡路里，2.2g蛋白，只有1克脂肪。
雖然一些小型，設計的研究導致了關於大豆的健康風險的炎症頭條新聞多年來，重要的是要考慮上下文中的所有食物。在他們最親近的（A.K.A.最少加工）的形式中吃植物的食物？超級營養。但用大豆中的化合物進行補充劑嗎？沒那麼多。
“那是我們看到健康風險的地方，”倫敦解釋道。“事實上，看到在補充形式中反映消耗化合物的研究並不罕見，而不是吃食物本身。”這些補充劑與疾病風險的增加有關-雖然真實的，但整個食物與疾病風險的降低有關。
為什麼大豆是爭議的？
讓我們回到20世紀90年代，當大豆食品首次開始真正擊中它大。當時，許多專家認為，大豆有權對抗肥胖，心髒病，甚至癌症等問題。畢竟，亞洲的人們吃了一大噸的大豆，並且研究表明，這些種群與美國中的人們相比，肥胖，心髒病和乳腺癌的速率顯著降低，大豆是奇蹟的食物，右？
不一定。這些研究只是看著協會，而不是因果關係。僅僅因為消耗很多大豆的人也恰好比不吃大豆的人更健康，而不是自動意味著大豆是他們卓越狀態的關鍵。無數其他因素-包括遺傳學，生活方式和其餘的飲食-也可以發揮作用。
當研究人員開始仔細看看發現豆腐如此健康的是什麼，他們遇到了一些驚喜。結果，含有雌激素樣化合物，稱為異黃酮。有些結果表明，這些化合物可以促進一些癌細胞的生長，損害女性生育率和混亂的甲狀腺功能。一些健康專家也是垃圾談話大豆，因為它有可能成為內分泌失去者-這意味著它可以模仿體內的雌激素，這可能導致激素過載。同時，其他研究仍然表現出大豆消費可以治愈高膽固醇，幫助女性應對更年期的症狀。和黎明杰克遜·布拉特納（RDN）黎明，芝加哥營養師RDN表示，雖然整個大豆含有天然植物雌激素，但它們比實際的人類激素弱得多，而且不應該擔心。全部加起來，你可以看出這個小青豆是如何成為大眾飲食混亂的源泉。
我們今天所知道的內容：
與所有食物一樣，專家們仍然不知道關於大豆的一切。但近年來的研究表明，適度消費的最小處理的大豆食物（更多關於後來的）不僅對你不利，可能有一些好處。以下是我們今天可以對大豆說的：
大豆可能會降低某些癌症的風險，以及其他慢性疾病。
豆類甚至如何鏈接癌症ri.k首先？StephanieClarke，Rdn是一位位於華盛頓州的營養師，D.C.表示，它與加工雜貨產品有關。大豆蛋白分離株，一種高度加工的穀物，蛋白質棒和小吃（其他食物）的大豆（其他食物），可含有更多的大豆異黃酮，這是有機化合物，也可以認為高量的內分泌破壞劑。這種大豆的升高可能導致不平衡的激素水平，這可以發揮癌症風險的因素。然而，最近的大多數高質量研究發現未加工的大豆不會增加乳腺癌風險，並且非常高的消耗甚至可以提供一些保護。
也有助於保護其他類型的癌症。調查結果表明，大豆消費可能略微降低胃腸道癌症的風險，並對前列腺癌倖存者俱有保護作用。吃高纖維飲食也與降低的結腸癌率達成聯繫，如鑄造架和柔軟的大豆食物都有大量粗糙粗糙。
您可能希望限制大豆消費的唯一實例？如果您之前已被診斷出患有雌激素受體陽性乳腺癌，則Clarke說。如果在這種情況下，您的醫生可以建議最好地跳過大豆。
大豆可能會改善生育率和熱閃光的幫助。
大豆似乎有利於生育，只要你不吃太多。在體外施肥中進行環境暴露的女性更容易懷孕，如果他們還吃大豆。研究人員說，這可能是因為大豆的異黃酮有助於中和BPA的內分泌破壞效果。
只需覆蓋。消耗超過100毫克大豆異黃酮（相當於6-盎司未煮過的Tempeh或16杯豆牛奶）與卵巢功能的減少有關，發現了營養審查雜誌。但適度的大豆消費並沒有造成問題。
為大豆解決討厭和破壞性的熱閃爍，伴隨更年期？它可能有幫助，但不是適合每個人。在屍體產生大豆代謝物交牌的女性中，與最少的人相比，那些吃了最多的大豆的人經歷的潮熱和夜間汗水會顯著更少，發現一個更年期的學習。（北美和50％的北美和歐洲女性的12％和50％的產品生產equol。有些研究中心可以在尿液樣本中測試它，但有一個更容易的選擇：嘗試將大豆添加到您的飲食中四到六週，看看會發生什麼。如果有幫助，你產生雌馬酚。如果沒有，你可能不這樣做，該研究的作者說的。）
代替肉類的食用大豆可能會保護你心。
早期研究表明，大豆可以幫助降低膽固醇水平。但最近的發現表明，可能不是這種情況，而2008年，美國心臟協會表示沒有足夠的證據表明，肯定的是，大豆降低了心髒病的風險。
仍然，假設大豆有一些好處是安全的。通常，用植物食物替代動物食物，如大豆，降低飽和脂肪攝入和UPS纖維攝入量，這兩者都有助於您的心臟。換句話說，交換牛排為豆腐或豆腐是一種心智移動。但是牛排隨後是一碗大豆冰淇淋，甜點不是一個心臟保護的舉動。
如果您患有甲狀腺問題，您應該更加關注大豆攝入量。
大豆食物不會影響健康甲狀腺的人的甲狀腺功能，發現盧馬琳達大學綜述14項研究。但是，如果你有沒有吸引力的甲狀腺，你可能想看看你吃多少大豆。已經顯示大豆食物會干擾身體的甲狀腺藥物吸收-但只有你過度，才建議2016年營養素審查。證據仍然遠非決定性，但專家仍然建議在消耗大豆服用甲狀腺後等待至少四小時。
最好的（和最糟糕的）大豆類型吃：
所有大豆的潛在福利都有一個重要的警告：收穫它們，您需要挑選最小的加工形式的大豆-思考Tempeh，Tofu，Miso和Edamame。
這些食物提供大豆的整個營養包，沒有添加糖，不健康的脂肪，鈉或防腐劑，您通常在高度加工的食物中找到。
SoyFrankenfoods喜歡肉類類似物，大豆棒，大豆酸奶或蛋白質粉末通常只含有大豆蛋白分離物，而不是來自整個大豆的營養。“就像其他加工的食物以營養密度較低，從其他酶和消化所需的細菌中除去蛋白質會影響營養質量，”泰國議員，綜合健康專家和作者八叉子吃。
您應該多久吃一次大豆？與所有食物一樣，適度是去的方式。Bhatia說，一般來說，每週三到五份每週每週最小加工的大豆食品非常良好。如果你不確定，或者你有一個潛在的健康狀況（如甲狀腺功能亢進），請在下次討論飲食時隨醫生帶來。
